Restaurante fundado en 1891. A lo largo de su historia ha recibido grandes reconocimientos y es conocido dentro y fuera de nuestras fronteras. Su especialidad es la perdiz a la toledana. Uno de los motivos de su fama es la presencia en este local de los miembros de la "Orden de Toledo", compuesta por Pepín Bello, Luis Buñuel, Federico García Lorca, Rafael Alberti y Salvador Dalí, entre otros intelectuales de la época (todos ellos pertenecientes a la Residencia de Estudiantes de Madrid). La orden fue fundada por Buñuel en 1932 y visitaban la venta de aires con frecuencia, donde solían comer tortilla con carne, perdiz y beber vino blanco de Yepes. En la venta de Aires presentaron por primera vez junto "Don Juan Tenorio".
Para pertenecer a ella debían cumplirse los siguiente requisitos:
Vagar durante toda una noche borracho por Toledo y en completa soledad.
Acudir a la ciudad al menos una vez al año y no lavarse durante la estancia.
Amar a Toledo sobre todas las cosas y velar el sepulcro del Cardenal Tavera.
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